أغذية الدمــــــــــــــــــــــــــــــــاغ

أغذية الدماغ

تؤثر الأطعمة التي نتناولها بشكل مباشر على أداء الدماغ ووظائفه تأثيراً
مباشراً، حيث تم البرهان على أنه يمكن لتناول الأغذية الصحية والمناسبة أن
يرفع من سوية الذكاء IQ ويزيد من حدة الذاكرة ويبقي على الدماغ في حال
الشباب ويمنع الإصابة ببعض الأمراض مثل الزهايمر وباركنسون.
ماهي العناصر والأطعمة المفيدة للدماغ؟

المــاء:

يؤلف الماء أكثر من 80% من الدم الذي ينقل المغذيات إلى الدماغ ويخلصه من
المواد السامة، مما يزيد التركيز والتنبه العقلي، لذلك ينصح بتناول ليترين
يومياً ( 8 كؤوس ).

الأوكسجين:

عنصر مهم جداً للدماغ، يسبب تناقص الكميات التي تصل إليه: الخمول والشعور
بالنعاس، وهذا ما يحدث بعد تناول كميات كبيرة من الطعام، لذا ينصح بتقسيم
الوجبة الكبيرة إلى وجبات صغيرة وممارسة الرياضة لزيادة كمية الأوكسجين
الواصلة للدماغ..

الكربوهيدرات (النشويات):

يسبب تناولها الشعور بالهدوء والسكينة، كما تقوم عملية الهضم بتحويلها إلى
سكر الدم الذي يعد المصدر الرئيس للطاقة اللازمة للدماغ، ويؤدي الخلل في
نسبتها إلى الدوخة وفقدان الوعي وإلى حالات من الاضطرابات العقلية.

من أهم مصادرها الحبوب (الشوفان) والفواكه والخضراوات.

الدهون:

يتألف الدماغ من أكثر من 60% منها، وتلعب الدهون دوراً مهماً كنواقل
للرسائل في الدماغ، بالإضافة إلى الدور الذي تلعبه في كل من جهازي المناعة
والدوران وتأثيرهما على الالتهابات والذاكرة والمزاج.
وتعد مجموعة Omega 3 fatty acids من الدهون الرئيسة التي يحتاجها الدماغ
للعمل بشكل جيد، حيث يؤدي نقصانها إلى الاكتئاب وضعف الذاكرة وانخفاض معدل
الذكاء IQ ومشاكل في التعلم، بالإضافة إلى فرط النشاط وقلة الانتباه ومشاكل
عقلية أخرى.

من أهم مصادر هذه المجموعة سمك السلمون أو السردين أو الطون – البقلة
والخضار الورقية – بذور الكتان.

ونذكر أيضاً التربتوفان الناقل العصبي (أ الكيميائية الذي يرسل نبضات
كهربائية الى الدماغ ، ويسمح بالتفكير، والتفاعل والتذكر، ويساعد على زيادة
اليقظة في الدماغ والقدرة على التركيز)، متوفر بكثرة في منتجات الألبان
مثل الحليب والجبن والأطعمة البحرية..

الفيتامينات:

مهمة جداً لنمو الدماغ وتطوره، من أهمها فيتامينات مجموعة B التي تلعب
دوراً في إنتاج الطاقة، وفيتامينات A,D,C المعروفة بمضادات الأكسدة
والضرورية لوقاية الدماغ وتنشيط الذاكرة.

تتوفر مجموعة فيتامين B في الموز والبطاطا والعدس والحبوب الكاملة
والخضراوات ومنتجات الألبان والكبد واللحوم، أما فيتامين A فيوجد في
الحمضيات والفواكه والخضراوات مثل الفليفلة الحمراء ةالصفراء والبطيخ
والشمام والقرنبيط الأخضر والبابايا والفريز، ويتوفر فيتامين D في الحليب
ومشتقاته وفي أشعة الشمس

( 30 دقيقة يومياً )، أما فيتامين E فهو موجود في الزيوت النباتية
والمكسرات والدواجن والكيوي والبيض والزيتون، والسبانخ ( تحوي حامض الفوليك
أيضاً).

المعادن:

مهمة جداً لعمل الدماغ بشكل جيد، من أهمها المغنزيوم والمنغنيز اللذان يؤدي
نقصهما إلى اضطرابات نفسية، والصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم المهمين
لعملية التفكير وتسهيل نقل الرسائل في الدماغ.

يتوفر المغنزيوم بكثرة في الخضراوات ذات الأوراق الخضراء مثل السبانخ
والمكسرات مثل اللوز والحبوب مثل الشوفان، أما المنغنيز فيوجد في الزبيب
والأفوكادو والبقدونس، كما يوجد البوتاسيوم في الموز والمشمش والنخالة،
والعنب والفواكه المجففة ( غنية بالبورون)، وفيما يتعلق بالكالسيوم فمن
أحسن المصادر الحليب والبيض أوحليب الصويا ومنتجاتها والسردين كبديل عن
الحليب، وأخيراً الصوديوم الذي يتوفر في ملح الطعام بشرط ألا تزيد الكمية
المستهلكة عن 2400 مغ يومياً.